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[饮食地图] 山西美食——羊肉泡馍

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发表于 2021-1-24 10:42:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等,古称"羊羹",陕西美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。 北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥,素为陕西人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。
隋唐时期,长安地区多吃饼,因此出现了一种面食,做法是先将面饼切成条形、方形不等再下锅。而那时人又普遍吃羊,就又把羊肉和其它辅材放一块烹煮,以后逐渐演变成羊肉泡馍。北宋诗人苏轼吃过羊肉泡馍之后,以“秦烹唯羊羹”赞之。


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 楼主| 发表于 2021-1-24 10:48:16 | 显示全部楼层
配上辣椒和蒜也别有一番风味

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发表于 2022-5-19 14:53:28 | 显示全部楼层
这个哪里都有啊
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发表于 2022-10-22 09:14:01 来自手机 | 显示全部楼层
人间定无可意,怎换得玉脍丝莼
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发表于 2022-11-24 22:26:42 来自手机 | 显示全部楼层
人生苦短,得此饕餮一餐,才算对得起当初下凡。
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发表于 2022-12-13 15:15:20 来自手机 | 显示全部楼层
粒米虽小犹不易,莫把辛苦当儿戏
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