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[饮食交流] 黄元米果

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发表于 2018-7-15 18:28:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 五里雾中 于 2018-7-18 03:17 编辑

  黄元米果原用大禾米加工而成,黄气香质软。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。现各地均改为机器制作,每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后,民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第二年夏天。有的切碎晒干,再用沙炒或袖炸,做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
   江西人的代表小吃
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发表于 2018-7-19 08:23:18 | 显示全部楼层
复读机审核多看几眼@Re:p.eater
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发表于 2022-5-26 10:47:27 | 显示全部楼层
嗯嗯嗯好吃和
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发表于 2022-7-11 13:52:21 | 显示全部楼层
马上去江西读大学,尝尝
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发表于 2022-10-11 20:02:47 来自手机 | 显示全部楼层
总有一种美食,让你无法抗拒
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发表于 2022-10-21 19:48:43 来自手机 | 显示全部楼层
吃吧,但是不要吃得太多
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