九江萝卜饼

忘天微亮

用料  

萝卜	1根（2斤不到）
面粉	300克（中粉）
水	170-180克左右
盐	适量
酱油	3分之一勺
鲜辣粉	半勺
葱花	适量
辣椒末	适量
辣椒粉	适量
玉米油	30-40克左右（拌馅）
菜油	适量（煎饼）

1面粉加一小撮盐加温水和成光滑的面团
不同面粉的吸水率不同 水量仅供参考
自己酌情添加 水不要一次加完 视情况慢慢加、面团可以偏软一些
和好的面团包保鲜膜 静置30-60分钟后再用
（时间充分的话 可以晚上和好面 第二天早上用）我大概静置了2-3小时
用高粉也没有问题 不建议低粉


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白萝卜去皮后擦成丝、我今天擦用细孔 太细口感不好、大家记得一定擦粗丝、擦好的丝 撒少许盐 腌制一下
（盐一点点 不要多）

3腌制了大概2个多小时、挤掉萝卜的水份备用
4把盐 辣椒末和葱花撒在萝卜丝上
5油加热至高温后 浇到辣椒末和葱花上 带出辣椒和葱的香味

6浇完油后 再加少许酱油 鲜辣粉 和辣椒粉拌匀！
7将面团分成50克一团（不着急的用保鲜膜盖好 防止干裂 静置20-30分钟 会更好包）
软面团比硬面团好包8将面团擀成中间厚四周薄的皮子包入萝卜丝和包包子一样  收死口 再反过来 擀成饼
9尽量擀薄一些 煎出来会比较脆！破了也没关系
10煎锅放油煎到两面金黄即可！
传统的萝卜饼都是用菜籽油煎的～～
没有的话 用其他油也可以！

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简单好做，真棒

不懂再干嘛

学到了

aabbcc20092020

这个我爱吃，哈哈

byt

是被食物治愈的一天。